* Elektrische kantelbare drukbraissière van 90 liter, 2/1GN, 680x550x274 mm, met twee verwarmingszones

* Multifunctioneel bereidingsapparaat voor bakken, braden en stoven van vlees, vis, aardappelen of rijst; koken van aardappelen, groenten, vlees, vis, pasta of rijst; bereiden van stoofpotten, maaltijdsoepen, witte of andere sausen

* Druk of drukloos stomen van aardappelen, groenten, vlees of vis

* Drukbraden van suddervlees, waarbij de bereidingstijd halveert ten opzichte van een braadpan of combi steamer, met een zeer gering gewichtsverlies

* Bij koken of stomen kan het product direct in de pan beladen worden of met geperforeerde GN schalen

* Het dragende frame, de 2 mm dikke bovenbladen en de beplating zijn vervaardigd van roestvrijstaal 1.4301 (AISI304)

* Braadpan met 18 mm dikke compound bodem, opgebouwd uit een onderlaag van 15 mm dik uitgegloeid speciaal staal voor een goede warmte spreiding en een toplaag van 3 mm roestvrijstaal 1.4435 (AISI316L)

* De braadpan is naadloos ingelast in de bovenrand met rondom afgeronde hoeken, rondom geïsoleerd

* Rondom de braadpan is een afgeronde opstaande rand ter voorkoming van lekken in de bak

* Egaal verdeelde powerblock verwarmingselementen onder de volledige bodem voor een zeer gelijkmatige temperatuur

* Elektronische besturing met een touchpanel voor het instellen en de weergave van de totale en de resterende kooktijd en de ingestelde en de actuele temperatuur (50 – 250°C), de display is instelbaar op vele talen * Onder de 110°C wordt automatisch overgeschakeld op het kook- programma, boven de 110°C op het bak- en braadprogramma * Het linker en rechter deel van de braadpan zijn onafhankelijk van elkaar regelbaar, zodat gelijktijdig twee producten met verschillende temperaturen bereid kunnen worden * Softcooking programma voor delicate producten * Programmeerbaar tot 1000 eigen recepten met 15 kookfasen * Tijdsinstelling met continu stand en uitgestelde starttijd * CTS: 6-punts kerntemperatuurmeter met automatische afslag bij het bereiken van de ingestelde kerntemperatuur * Automatische drukregeling op 0,45 bar (110 °C) * Automatische elektronisch geregelde stoom condensering aan het eind van de ingestelde tijd * Storingssignalering * USB poort voor uitwisseling van programma’s en haccp gegevens * Het bedieningspaneel is eenvoudig afneembaar voor goede bereikbaarheid van de achterliggende techniek * Motorkanteling met variabele snelheid, regelbaar door middel van een draaiknop, automatische uitschakeling van de verwarming tijdens het kantelen * De ruime schenktuit, het naar voren geplaatste draaipunt en de meer dan 90° kanteling maken het uitgieten gemakkelijk * Ruim bemeten afstand tussen de kolommen en de braadpan, voor eenvoudige schoonmaak * Gebalanceerd scharnierend dubbelwandig deksel met condensgoot, een uitneembaar overdrukventiel en een veiligheidssluiting met geïsoleerde handgreep * Gladde oppervlakken voor eenvoudige reiniging * Thermodul koppelrails maken een strakke verbinding met andere Prothermetic units mogelijk * IPX6 waterdicht * Sprint uitvoering: * Mengkraan met automatische watervulling van koud en warm water, programmeerbaar in stappen van 1 liter via het touchpanel * Uittrekbaar spuitpistool ingebouwd op het front van de linker kolom * Guide You Panel voor besturing door multifase recepten * Gesloten achterpaneel in vlakke uitvoering