Over Cevapi:

Deze worstjes zonder vel zijn een grote hit!

Ze genieten bekendheid in de gehele Balkan, in Roemenie heten ze mititei en zijn ze gekruid met o.a. tijm en knoflook; in Bulgarije zijn ze een stuk groter en heten ze "kebapcheta".

De Cevapi bestaan uit een mix van zowel rund als lamsvlees waar soms ook nog varkensvlees aan wordt toegevoegd. Het vlees moet aan de vette kant zijn om de juiste structuur te verkrijgen. Je wil dat de Cevapi een zachte sponsachtige bite hebben. Dit doe je door; 1) vet vlees te gebruiken; 2) baksoda door het gehakt te mengen; en 3) het vlees meerdere malen door een gehakt molen te halen.

De worstjes zijn heerlijk voor op de grill.

Houtskool, electrisch of een grillpan, het kan allemaal. Een korte bereiddingstijd voldoet zodat ze mooi bruin van buiten zijn en zacht van binnen.

Ze worden bijvoorbeeld gegeten met friet of pitabrood en ketchup, tartaarsaus of knoflooksaus.